相信很多人都是知道冰块的，它是亮如镜面、清澈透明的，但冬奥会的滑冰场却是洁白的，所以就有人说这个冰面是用牛奶冻的。这种说法在以前确实是真的，因为牛奶油性大、比较的柔软，所以加了牛奶之后的冰面可以有效的降低冰。
同样的道理，在冰场上也适用，加奶之后的冰面可以有效地降低冰刀对冰面的划痕，减少冰场后期维护。不过，这是以前的做法。国家速滑馆运行团队主任武晓南解释，北京冬奥会场馆的冰面白并不是因为添加了牛奶，而是在制冰的过程中。
花样滑冰虽然在室内，对气温的要求也很高，冰面需要保持低温坚硬。如果冰场需要补冰，一般要用温水，这样会让冰的表面有所融化，然后慢慢降温，保证冰层完整平滑。如果用冰水容易影响冰的脆度，不利于比赛进行。用适量的牛奶保持。
一样的大道理，在冰场上也适用，兑奶以后的冰面可以合理地减少钢刀对冰面的刮痕，降低冰场中后期维护保养。但是，这也是之前的作法。国家速滑馆运作精英团队负责人武晓南表述，北京冬奥会场馆的冰面白并没有由于加上了牛奶，
滑冰场地维护。传统的真冰滑冰场冰面浇冰的水，一般用的都是热水40--50度，这样的话冻出的冰又快又平。水里加牛奶一般是比赛时加兑，为的是颜色发白好看，同时有利于提高滑行。若冰面上涨，则为冰面消耗的少，同时雨水。
也不能是刚烧开的开水，因为温度太高会造成冰面融化面积过大，效果适得其反。所以必须用温水，温水可以融化些许冰面，冷却后与其他冰面融为一体，起到很好的”焊接“作用。冬奥会上的花样滑冰场还要加入一定量的牛奶，来保证。